← Alle Rezepte

🥗 Herzhafter Kartoffel-Thunfisch-Salat mit frischen Bohnen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochenden, kleine Kartoffeln
• Salz
• 250 g grüne Bohnen
• 125 ml Fleischbrühe
• 4 EL Weißweinessig
• 1 TL scharfer Senf
• 2 Dosen Thunfisch (á ca.80 g, im eigenen Saft)
• 1 EL Kapern (Glas)
• 1 TL Schnittlauchröllchen
• 1 EL gehackte Petersilie
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten bissfest.
5. 5. Wasche die grünen Bohnen ebenfalls gründlich.
6. 6. Entferne die harten Enden von den Bohnen.
7. 7. Bringe einen neuen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen.
8. 8. Koche die Bohnen für 8 bis 10 Minuten.
9. 9. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
10. 10. Lass die Bohnen gut abtropfen.
11. 11. Heize die Brühe in einem kleinen Topf leicht an.
12. 12. Rühre den Essig und den Senf in die warme Brühe ein.
13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
14. 14. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
15. 15. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
16. 16. Halbiere die Kartoffeln.
17. 17. Gieße die Essig-Senf-Brühe über die Kartoffeln.
18. 18. Vermenge die Kartoffeln vorsichtig, damit sie nicht zerfallen.
19. 19. Lass die marinierten Kartoffeln für etwa 30 Minuten ziehen.
20. 20. Lass das Thunfisch-Öl aus der Dose abtropfen.
21. 21. Zerbrösele das Thunfisch-Fleisch mit einer Gabel.
22. 22. Hebe den Thunfisch, die Kapern, die Kräuter, die Bohnen und das Öl unter die Kartoffeln.
23. 23. Würze den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Lass den fertigen Salat weitere 20 Minuten durchziehen.
25. 25. Serviere den Salat in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 35 g