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🍽️ Cremige Kartoffel-Steinpilz-Suppe

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die Steinpilze mit 200 Milliliter lauwarmem Wasser.
  2. 2. Lasse die Pilze mindestens eine Stunde lang quellen.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln.
  4. 4. Halbiere die Kartoffeln.
  5. 5. Schneide die Kartoffelhälften in Scheiben.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln.
  7. 7. Hacke die Zwiebeln fein.
  8. 8. Erhitze einen großen Topf.
  9. 9. Schmelze die Butter im heißen Topf.
  10. 10. Dünste die Zwiebeln glasig.
  11. 11. Füge die Kartoffelscheiben hinzu.
  12. 12. Dünste die Kartoffeln kurz mit.
  13. 13. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  14. 14. Bringe die Mischung zum Kochen.
  15. 15. Gieße die eingeweichten Pilze durch ein feines Sieb ab.
  16. 16. Sammle die Pilzflüssigkeit in einem Gefäß auf.
  17. 17. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln.
  18. 18. Schneide den Speck in sehr kleine Würfel.
  19. 19. Schneide die abgetropften Steinpilze in dünne Scheiben.
  20. 20. Brate den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig aus.
  21. 21. Nimm den Speck aus der Pfanne.
  22. 22. Lasse den Speck auf einem Küchentuch abtropfen.
  23. 23. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  24. 24. Rühre 125 Milliliter Sahne in die Suppe ein.
  25. 25. Lasse die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne nicht mehr kochen.
  26. 26. Schlage den restlichen Teil der Sahne steif.
  27. 27. Verteile die Speckwürfel auf vorgewärmten Suppentellern.
  28. 28. Verteile die Steinpilzscheiben auf den Suppentellern.
  29. 29. Fülle die Teller langsam mit der Suppe auf.
  30. 30. Garniere die Suppe mit der geschlagenen Sahne.
  31. 31. Garniere die Suppe mit frischer Majoran.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion