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🥗 Warmer Steinpilz-Kartoffel-Salat mit Seeteufel

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten.
  3. 3. Vermische Essig mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  4. 4. Rühre nach und nach Walnussöl in die Essig-Mischung.
  5. 5. Gib Waldpilzfond zur Marinade und rühre alles gut um.
  6. 6. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  7. 7. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  8. 8. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  9. 9. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  10. 10. Gieße zwei Drittel der Marinade über die noch warmen Kartoffelscheiben.
  11. 11. Lass die Kartoffeln 20 Minuten lang die Marinade aufnehmen.
  12. 12. Reinige die Steinpilze und entferne die holzigen Stielenden.
  13. 13. Schneide die Steinpilze längs in dünne Scheiben.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Steinpilz-Scheiben kurz scharf an.
  16. 16. Gieße die Hälfte der restlichen Marinade über die warmen Pilze.
  17. 17. Lass die Pilze die Marinade kurz einziehen.
  18. 18. Wasche den Feldsalat gründlich.
  19. 19. Entferne grobe Stiele vom Feldsalat.
  20. 20. Lass den Feldsalat gut abtropfen.
  21. 21. Mahle die getrockneten Steinpilze in einem Mixer fein.
  22. 22. Vermische geriebenes Weißbrot mit den gemahlenen Pilzen.
  23. 23. Verquirle ein Ei mit etwas Salz und Pfeffer.
  24. 24. Wende das Seeteufelfilet zuerst im Ei.
  25. 25. Wende das Filet anschließend in der Pilz-Brot-Mischung.
  26. 26. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  27. 27. Brate den Seeteufel rundherum goldgelb.
  28. 28. Vermische den Feldsalat mit der übrigen Marinade.
  29. 29. Richte die Kartoffeln, Pilze, den Seeteufel und den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion