← Alle Rezepte

🍽️ Klassischer Kartoffel-Spinat-Salat mit Thunfisch

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleine, neue Kartoffeln (gewaschen und gebürstet)
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 kleine Dose Thunfisch (natur, grob zerteilt)
• 150 g junger Blattspinat (gründlich gewaschen und trockengeschleudert)
• 1 EL grober Dijonsenf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Orangensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit gesalzenem Wasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie bissfest sind.
4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
5. 5. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
7. 7. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
8. 8. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
9. 9. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.
10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd.
11. 11. Lass die Zwiebeln komplett abkühlen.
12. 12. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
13. 13. Gib die Kartoffelstücke, die abgekühlten Zwiebeln, den Spinat und den Thunfisch in eine große Schüssel.
14. 14. Vermische alle Zutaten vorsichtig miteinander.
15. 15. Gib den Orangensaft in eine kleine Schale.
16. 16. Würze den Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Senf.
17. 17. Schlage das Öl langsam unter die Mischung, bis eine cremige Sauce entsteht.
18. 18. Rühre die meisten der Schnittlauchröllchen in die Sauce ein.
19. 19. Probiere die Sauce abschließend noch einmal ab.
20. 20. Gieße die Sauce über den Salat.
21. 21. Mische den Salat gut durch, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
22. 22. Serviere den Salat.
23. 23. Garniere den fertigen Salat mit den restlichen Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 372
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 21 g