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🥗 Lachs-Kartoffel-Spinat-Salat mit Dill und Sahne

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Blattspinat
• 800 g festkochende kleine Kartoffeln
• Salz
• 4 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL scharfer Senf
• 60 ml Gemüsebrühe
• Zucker (nach Geschmack)
• 500 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut, am Stück)
• 1 EL Butterschmalz
• 2 EL grob gehackter Dill
• 4 EL saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle harte Stiele.
2. 2. Schleudere den Spinat trocken.
3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich.
4. 4. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
5. 5. Koche die Kartoffeln in der Schale für etwa 25 Minuten weich.
6. 6. Gieße die Kartoffeln ab.
7. 7. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
8. 8. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
9. 9. Verrühre Essig, Öl, einen Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Gemüsebrühe in einer Schüssel.
10. 10. Strecke die Dressing-Mischung mit Zucker nach Geschmack ab.
11. 11. Gieße das Dressing über die warmen Kartoffeln.
12. 12. Wasche das Lachsfilet.
13. 13. Tupfe den Lachs trocken.
14. 14. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
16. 16. Brate den Lachs von beiden Seiten knusprig in dem heißen Butterschmalz.
17. 17. Beträufle den fertigen Lachs mit dem restlichen Zitronensaft.
18. 18. Nimm den Lachs aus der Pfanne.
19. 19. Zerteile den Lachs in mundgerechte Stücke.
20. 20. Mische den Spinat, den Dill und die Lachsstücke unter die Kartoffeln.
21. 21. Verteile den Salat auf kleinen Schälchen.
22. 22. Serviere den Salat mit einem Löffel saurer Sahne pro Portion.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 35 g