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🍽️ Kartoffel-Spinat-Frittata

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 100 g Babyspinat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g tiefgekühlte Erbsen
• 8 Eier
• 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 0.5 rote Zwiebel
• 0.5 Salatgurke
• 5 g Basilikumblätter (1 Handvoll)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
3. 3. Koche die Kartoffeln in diesem Salzwasser für 10 bis 15 Minuten.
4. 4. Gieße das Wasser ab.
5. 5. Lass die Kartoffeln für 5 Minuten abkühlen.
6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
8. 8. Putze den Spinat.
9. 9. Wasche den Spinat.
10. 10. Schleudere den Spinat trocken.
11. 11. Schäle den Knoblauch.
12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
13. 13. Bringe frisches Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Koche die Erbsen für 5 Minuten.
15. 15. Gieße die Erbsen ab.
16. 16. Schrecke die Erbsen mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Lass die Erbsen abtropfen.
18. 18. Brösele die Hälfte des Feta-Käses.
19. 19. Verrühre die Eier mit dem Feta.
20. 20. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Nimm ein kleines Backblech (ca. 20 x 30 cm).
22. 22. Pinsel das Backblech mit 1 EL Öl ein.
23. 23. Gib die Kartoffelscheiben in das Blech.
24. 24. Gib den Spinat hinzu.
25. 25. Gib die Erbsen hinzu.
26. 26. Gib den gehackten Knoblauch hinzu.
27. 27. Gieße die Eimischung über das Gemüse.
28. 28. Verteile die Zutaten gleichmäßig.
29. 29. Brösele den restlichen Feta darüber.
30. 30. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3).
31. 31. Backe die Frittata für 15 bis 20 Minuten.
32. 32. Backe sie, bis das Ei fest ist.
33. 33. Schneide die Zitronenschale in feine Streifen.
34. 34. Schneide die Oliven in Scheiben.
35. 35. Schäle die Zwiebel.
36. 36. Schneide die Zwiebel in Streifen.
37. 37. Wasche die Gurke.
38. 38. Schneide die Gurke in Stücke.
39. 39. Wasche das Basilikum.
40. 40. Schüttle das Basilikum trocken.
41. 41. Nimm die Frittata aus dem Ofen.
42. 42. Bestreue die Frittata mit den Oliven.
43. 43. Bestreue sie mit den Zwiebelstreifen.
44. 44. Bestreue sie mit den Gurkenstücken.
45. 45. Bestreue sie mit der Zitronenschale.
46. 46. Beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl.
47. 47. Würze mit Pfeffer.
48. 48. Dekoriere mit dem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 608
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 39 g