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🍽️ Knusprige Kartoffel-Soufflés mit Walnuss-Sellerie

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Koche die Kartoffeln im Salzwasser für etwa 20 Minuten.
  5. 5. Hole die Walnüsse aus der Packung.
  6. 6. Hacke die Walnüsse grob.
  7. 7. Erhitze eine Pfanne ohne Öl.
  8. 8. Röste die Walnüsse in der Pfanne leicht an.
  9. 9. Schütte die Walnüsse auf einen Teller.
  10. 10. Lass die Walnüsse abkühlen.
  11. 11. Schäle den Sellerie.
  12. 12. Hobele den Sellerie in feine Scheiben.
  13. 13. Koche die Selleriescheiben für 1 Minute in kochendem Salzwasser.
  14. 14. Gieße den Sellerie ab.
  15. 15. Schrecke den Sellerie mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Presse die Hälfte einer Zitrone aus.
  17. 17. Nimm eine Schüssel.
  18. 18. Gib den Sellerie in die Schüssel.
  19. 19. Gib die Walnüsse in die Schüssel.
  20. 20. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  21. 21. Gib Walnussöl hinzu.
  22. 22. Gib Olivenöl hinzu.
  23. 23. Mische alles gut.
  24. 24. Würze mit Salz.
  25. 25. Würze mit Pfeffer.
  26. 26. Gib etwas Tabasco hinzu.
  27. 27. Stelle die Schüssel zur Seite.
  28. 28. Gieße die Kartoffeln ab.
  29. 29. Lass die Kartoffeln gut abtropfen.
  30. 30. Nimm eine Kartoffelpresse.
  31. 31. Drücke die Kartoffeln durch die Presse in eine Schüssel.
  32. 32. Trenne die Eier.
  33. 33. Nimm die Eiweiße.
  34. 34. Gib 1 Prise Salz zu den Eiweißen.
  35. 35. Schlage die Eiweiße steif.
  36. 36. Nimm die Eigelbe.
  37. 37. Gib 1 Teelöffel Trüffelöl zu den Eigelben.
  38. 38. Gib Sahne hinzu.
  39. 39. Rühre die Eigelb-Mischung unter die Kartoffeln.
  40. 40. Würze die Kartoffelmasse mit Salz.
  41. 41. Würze die Kartoffelmasse mit Pfeffer.
  42. 42. Reibe frisch abgeriebenen Muskat hinzu.
  43. 43. Rühre den Eischnee unter die Kartoffelmasse.
  44. 44. Nimm 2 große Tassen.
  45. 45. Fette die Tassen mit dem restlichen Trüffelöl ein.
  46. 46. Fülle die Kartoffelmasse in die Tassen.
  47. 47. Heize den Backofen vor.
  48. 48. Stelle die Temperatur auf 200 °C ein.
  49. 49. Stelle die Umluft auf 180 °C ein.
  50. 50. Stelle die Gasstufe auf 3 ein.
  51. 51. Stelle die Tassen auf den Backofenrost.
  52. 52. Stelle die Tassen auf die unterste Schiene.
  53. 53. Backe die Soufflés für 20 Minuten.
  54. 54. Hole die Tassen aus dem Ofen.
  55. 55. Nimm Salat.
  56. 56. Gib den Salat auf 2 Teller.
  57. 57. Stürze die Soufflés auf den Salat.
  58. 58. Serviere die Soufflés zum Salat.
  59. 59. Garniere nach Belieben mit Minze.

Nährwerte pro Portion