🍽️ Knuspriger Kartoffel-Sellerie-Apfel-Salat

Name: Knuspriger Kartoffel-Sellerie-Apfel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; 2 Stangen Staudensellerie; 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith); 2 EL Zitronensaft; 2 EL Traubenkernöl; 100 g Joghurt; 2 EL Crème légère; 1 EL körniger Senf; 0.5 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Meersalz

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
Salz
2 Stangen Staudensellerie
1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
2 EL Zitronensaft
2 EL Traubenkernöl
100 g Joghurt
2 EL Crème légère
1 EL körniger Senf
0.5 TL Pfefferkörner
0.5 TL Meersalz

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben.
3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. Koche die Kartoffelscheiben darin für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind.
5. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln lauwarm abkühlen.
6. Wasche den Sellerie und entferne die harten Stränge.
7. Schneide den Sellerie in sehr feine Scheiben oder reibe ihn fein.
8. Hebe ein paar Blätter vom Selleriegrün zur Dekoration beiseite.
9. Wasche den Apfel und schneide ihn in vier Viertel.
10. Entferne das Kerngehäuse aus jedem Apfelviertel.
11. Schneide die Apfelviertel in feine Spalten.
12. Richte die abgekühlten Kartoffeln, den Sellerie und die Apfelspalten dekorativ auf einer großen Platte an.
13. Tropfe Zitronensaft und Öl über den Salat.
14. Verrühre den Joghurt mit der Crème légère und dem Senf in einer kleinen Schüssel.
15. Tropfe das Dressing gleichmäßig über den Salat.
16. Zerstoße Pfeffer und Salz im Mörser zu einem feinen Pulver.
17. Streue das gemahlene Gewürz über den Salat.
18. Garniere den Salat mit dem beiseitegelegten Selleriegrün und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 267
Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g