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🍽️ Cremige Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Räucheraal

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie.
  2. 2. Schneide alle Zutaten in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  4. 4. Gib die gewürfelten Zutaten in das heiße Öl.
  5. 5. Dünste das Gemüse für ein bis zwei Minuten, bis es farblos wird.
  6. 6. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  7. 7. Gib die Fleischbrühe (Fond) hinzu.
  8. 8. Lasse die Suppe etwa zwanzig Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  9. 9. Schneide die Rinde vom Weißbrot ab.
  10. 10. Schneide das Brot in kleine Würfel.
  11. 11. Brate die Brotwürfel im restlichen Öl goldbraun.
  12. 12. Tropfe die fertigen Croûtons auf Küchenpapier ab.
  13. 13. Entferne die Haut vom Räucheraal.
  14. 14. Entferne alle Gräten aus dem Fisch.
  15. 15. Zupfe den Aal in mundgerechte Stücke.
  16. 16. Püriere die Suppe fein.
  17. 17. Passiere die Suppe durch ein feines Sieb.
  18. 18. Gib die Sahne zur Suppe.
  19. 19. Köchle die Suppe kurz ein, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
  20. 20. Gib mehr Brühe hinzu, wenn sie dir zu dick ist.
  21. 21. Rühre die Crème fraîche ein.
  22. 22. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
  23. 23. Salze und pfeffere die Suppe nach Geschmack.
  24. 24. Mixe die Suppe schaumig auf.
  25. 25. Verteile die Suppe auf den Suppentellern.
  26. 26. Lege die Stücke Räucheraal auf die Suppe.
  27. 27. Streu die Croûtons über die Suppe.
  28. 28. Garniere die Teller mit Dill.
  29. 29. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion