← Alle Rezepte

🥗 Warmer Kartoffel-Rucola-Salat mit hartgekochten Eiern

301 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Warmer Kartoffel-Rucola-Salat mit hartgekochten Eiern Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Kartoffeln im kochenden Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  4. 4. Wasche den Rucola gründlich.
  5. 5. Entferne verlesene oder welke Blätter.
  6. 6. Schleudere den Rucola trocken.
  7. 7. Hacke ein Drittel des Rucolas fein.
  8. 8. Wasche die Radieschen.
  9. 9. Entferne die harten Stielansätze der Radieschen.
  10. 10. Schneide die Radieschen in feine Streifen.
  11. 11. Koche die Eier in Wasser für 10 Minuten.
  12. 12. Gieße das heiße Wasser von den Eiern ab.
  13. 13. Spüle die Eier sofort mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Eier.
  15. 15. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  16. 16. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  18. 18. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  19. 19. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  20. 20. Erwärme die vorbereitete Brühe.
  21. 21. Vermische die warme Brühe mit dem Senf.
  22. 22. Gib den Essig zur Brühe-Mischung hinzu.
  23. 23. Rühre den fein gehackten Rucola in die Brühe ein.
  24. 24. Gieße die Würzflüssigkeit über die Kartoffelscheiben.
  25. 25. Lass den Salat für etwa 30 Minuten ziehen.
  26. 26. Gib das Öl zum abgekühlten Kartoffelsalat hinzu.
  27. 27. Schneide die hartgekochten Eier in kleine Stücke.
  28. 28. Hebe den restlichen ganzen Rucola vorsichtig unter.
  29. 29. Hebe die Radieschenstreifen vorsichtig unter.
  30. 30. Hebe die Eierstücke vorsichtig unter.
  31. 31. Würze den Salat mit Salz nach Geschmack.
  32. 32. Würze den Salat mit Pfeffer nach Geschmack.
  33. 33. Richte den Salat auf Tellern an.
  34. 34. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion