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🍽️ Cremiger Stampf aus Kartoffeln und Rosenkohl

253 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Schäle die Pastinake und die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide die Pastinake und die Kartoffeln in Würfel von etwa 2 bis 3 Zentimetern Größe.
  4. 4. Gib Zwiebel, Pastinake und Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  5. 5. Koche das Gemüse für etwa 15 Minuten, bis es noch leicht bissfest ist.
  6. 6. Wasche den Rosenkohl unter fließendem Wasser.
  7. 7. Entferne die äußeren welken Blätter und den harten Strunk am unteren Ende.
  8. 8. Schneide ein kleines Kreuz in den abgeschnittenen Strunk.
  9. 9. Koche den vorbereiteten Rosenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis er weich ist.
  10. 10. Reibe den Pecorino-Käse fein ab.
  11. 11. Gieße das gekochte Kartoffelgemüse ab.
  12. 12. Nimm etwa ein Drittel der Mischung heraus und stelle sie beiseite, damit sie abkühlen kann.
  13. 13. Gib den restlichen Teil des Kartoffelgemüses zusammen mit dem abgetropften Rosenkohl in einen Topf.
  14. 14. Füge Butter und den geriebenen Pecorino-Käse hinzu.
  15. 15. Zerdrücke die Zutaten grob mit einem Kartoffelstampfer.
  16. 16. Würze den Stampf mit Salz und frisch geriebenem Muskat.
  17. 17. Halte den Stampf warm.
  18. 18. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate das beiseitegelegte restliche Gemüse für 3 bis 5 Minuten scharf an.
  20. 20. Würze das angebratene Gemüse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat.
  21. 21. Lege das angebratene Gemüse auf den Kartoffel-Rosenkohl-Stampf.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion