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🍲 Cremige Kartoffel-Romanesco-Suppe

203 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Romanesco gründlich und entferne hartes Stielgut.
  2. 2. Teile den Romanesco in kleine, mundgerechte Röschen.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  4. 4. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Gemüsebrühe und die Kartoffelwürfel in einen großen Topf.
  6. 6. Bringe die Mischung in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Hebe die weichen Kartoffeln vorsichtig aus der Brühe und lege sie beiseite.
  9. 9. Gib die Romanesco-Röschen in die heiße Brühe.
  10. 10. Koche die Romanesco-Röschen für etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
  11. 11. Hebe die Hälfte der Romanesco-Röschen aus der Suppe und lege sie beiseite.
  12. 12. Gib die zuvor herausgenommenen Kartoffeln wieder in den Topf.
  13. 13. Püriere die Suppe im Topf cremig glatt.
  14. 14. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Lege die Wirsingblätter auf die Teller, um vier kleine Suppenschälchen zu formen.
  16. 16. Fülle die heiße Suppe in die Wirsingblätter.
  17. 17. Rühre einen Löffel Crème fraîche in die Suppe ein.
  18. 18. Gib die beiseitegelegten Romanesco-Röschen als Dekoration oben auf die Suppe.
  19. 19. Serviere die Suppe sofort, während sie noch heiß ist.

Nährwerte pro Portion