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🍽️ Hausgemachte Kartoffel-Ravioli mit Tomaten-Zwiebel-Sauce

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge die Eier, 2 Esslöffel Olivenöl, eine große Prise Salz und 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten und festen Teig.
  4. 4. Falls der Teig zu trocken wirkt, knete noch etwas Wasser unter.
  5. 5. Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  6. 6. Nimm den Teig heraus und knete ihn mit leicht bemehlten Händen 5 Minuten kräftig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein.
  8. 8. Lasse den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  10. 10. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech.
  11. 11. Wasche den Knoblauch und trockne ihn ab.
  12. 12. Schneide das obere Stück des Knoblauchs mit dem Stielansatz ab.
  13. 13. Lege die Knoblauchknolle auf ein Stück Alufolie.
  14. 14. Tropfe etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf den Knoblauch.
  15. 15. Setze das abgeschnittene Stück wieder auf den Knoblauch.
  16. 16. Wickle die Knoblauchknolle fest in die Alufolie ein.
  17. 17. Lege die eingewickelte Knoblauchknolle zu den Kartoffeln auf das Blech.
  18. 18. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  19. 19. Backe die Kartoffeln und den Knoblauch für 1 Stunde auf der zweiten Schiene von unten.
  20. 20. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  21. 21. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  22. 22. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  23. 23. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  24. 24. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch mit einem Stampfer zerdrücken.
  25. 25. Nimm den Knoblauch aus der Alufolie.
  26. 26. Drücke die Knoblauchzehen aus ihren Schalen.
  27. 27. Gib den Knoblauch zu den Kartoffeln.
  28. 28. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  29. 29. Zupfe die Thymianblättchen von den Stängeln.
  30. 30. Gib die Hälfte der Thymianblättchen zu den Kartoffeln.
  31. 31. Reibe den Käse fein.
  32. 32. Gib die Hälfte des restlichen Olivenöls zu der Kartoffelmasse.
  33. 33. Gib den geriebenen Käse dazu.
  34. 34. Würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Mische alle Zutaten für die Füllung gut durch.
  36. 36. Nimm den Teig aus der Frischhaltefolie.
  37. 37. Teile den Teig in zwei Hälften.
  38. 38. Nimm ein Teigstück und drehe es 5-mal durch die glatte Walze einer Nudelmaschine.
  39. 39. Lege die Teigbahnen auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
  40. 40. Bestäube den Teig immer wieder mit Mehl, damit er nicht klebt.
  41. 41. Alternativ kannst du den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
  42. 42. Lege die fertigen Teigbahnen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  43. 43. Ziehe die obere Frischhaltefolie von einer Teigbahn ab.
  44. 44. Nimm einen Teelöffel und forme kleine Portionen der Kartoffelfüllung (ca. kirschgroß).
  45. 45. Lege die Füllungsportionen im Abstand von 4 cm nebeneinander auf die Teigbahn.
  46. 46. Schneide den Teig mit einem Pizza- oder Teigrad in Quadrate um die Füllung herum.
  47. 47. Bestreiche die Ränder der Teigquadrate mit etwas Wasser.
  48. 48. Streue Grieß auf ein Backblech.
  49. 49. Klappe die Teigquadrate zu Dreiecken um.
  50. 50. Lege die Ravioli auf das mit Grieß bestreute Backblech.
  51. 51. Verarbeite die zweite Teigbahn auf die gleiche Weise.
  52. 52. Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser und gib Salz hinzu.
  53. 53. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  54. 54. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken.
  55. 55. Halbiere die Tomaten.
  56. 56. Schäle die Zwiebeln.
  57. 57. Halbiere die Zwiebeln und würfle sie fein.
  58. 58. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  59. 59. Dünste die Zwiebeln glasig in dem heißen Öl.
  60. 60. Gib die Tomatenhälften zur Pfanne.
  61. 61. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  62. 62. Dünste die Tomaten etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze.
  63. 63. Rühre den restlichen Thymian in die Tomatensauce ein.
  64. 64. Gib die Ravioli in das kochende Salzwasser.
  65. 65. Koche die Ravioli etwa 5 Minuten.
  66. 66. Hebe die Ravioli mit einer Schaumkelle heraus.
  67. 67. Lasse die Ravioli gut abtropfen.
  68. 68. Richte die Ravioli mit der gedünsteten Tomatensauce an.

Nährwerte pro Portion