🥗 Warmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g fest kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 125 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 40 g Brunnenkresse; 2 Salatblätter (z. B. Batavia, Romana); 4 EL gehackte, gemischte Kräuter (z. B. : Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Kerbel...); 2 EL kleine Kapern; 6 EL Weißweinessig; 1 TL Kürbiskernöl; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise Zucker; 200 g Räucherlachs

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 g fest kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
125 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
40 g Brunnenkresse
2 Salatblätter (z. B. Batavia, Romana)
4 EL gehackte, gemischte Kräuter (z. B. : Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Kerbel...)
2 EL kleine Kapern
6 EL Weißweinessig
1 TL Kürbiskernöl
3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
200 g Räucherlachs

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. Schäle die Kartoffeln.
3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
5. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
6. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
7. Schäle die Zwiebel.
8. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
9. Gieße die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf.
10. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
11. Gib die gewürfelte Zwiebel in die kochende Brühe.
12. Lasse die Zwiebeln für 2 bis 3 Minuten köcheln.
13. Schneide die noch heißen Kartoffeln in dicke Scheiben.
14. Gieße die heiße Zwiebelbrühe über die Kartoffelscheiben.
15. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
16. Putze den Brunnenkresse.
17. Wasche den Brunnenkresse.
18. Verlese den Brunnenkresse.
19. Schleudere den Brunnenkresse trocken.
20. Putze die Salatblätter.
21. Wasche die Salatblätter.
22. Verlese die Salatblätter.
23. Schleudere die Salatblätter trocken.
24. Schneide die Salatblätter in feine Streifen.
25. Gib den Brunnenkresse und die Salatstreifen zu den Kartoffeln.
26. Gib die frischen Kräuter und die Kapern dazu.
27. Gib den Essig in eine Schüssel.
28. Gib das Kürbiskernöl dazu.
29. Gib das Sonnenblumenöl dazu.
30. Würze die Sauce mit Salz.
31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
32. Gib den Zucker dazu.
33. Rühre die Salatsauce gut durch.
34. Gieße die Salatsauce über die Zutaten in der Schüssel.
35. Vermische alles gut miteinander.
36. Schmecke die Salatsauce nochmals ab.
37. Richte den Salat auf Tellern an.
38. Schneide den Räucherlachs in Streifen.
39. Verteile die Räucherlachs-Streifen auf dem Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 325
Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 31 g