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🍽️ Frischer Salat mit Kartoffeln und Radieschen

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL fein gehackte Kresse
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 0.5 Bund Radieschen
• 0.5 Salatgurke
• 4 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 hart gekochte Eier
• Kresse (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebel.
4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebeln und Kartoffeln kurz im heißen Öl an.
7. 7. Gieße die Brühe zu der Mischung.
8. 8. Bringe alles zum Kochen.
9. 9. Lasse den Topf mit Deckel für etwa 15 Minuten köcheln.
10. 10. Wasche die Radieschen.
11. 11. Entferne die Stiele von den Radieschen.
12. 12. Schneide die Radieschen in Scheiben oder Spalten.
13. 13. Schäle die Gurke.
14. 14. Teile die Gurke längs in zwei Hälften.
15. 15. Entferne das Kerngehäuse der Gurkenhälften.
16. 16. Schneide die Gurken quer in Scheiben.
17. 17. Gib die gekochten Kartoffeln zusammen mit der Brühe in eine Schüssel.
18. 18. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer, das restliche Öl und die Creme Fraîche glatt.
19. 19. Füge die Radieschen und Gurken zu den Kartoffeln.
20. 20. Gib die gehackte Kresse dazu.
21. 21. Gieße die vorbereitete Sauce über die Zutaten.
22. 22. Vermische alles vorsichtig.
23. 23. Lasse den Salat für etwa 20 Minuten durchziehen.
24. 24. Schäle die gekochten Eier.
25. 25. Teile die Eier längs in Viertel.
26. 26. Verteile den Salat auf Tellern.
27. 27. Garniere den Salat mit den Eiern.
28. 28. Bestreue den Salat mit frischer Kresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 34 g