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🍽️ Kartoffel-Radieschen-Salat

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 50 g Kresse
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Radieschen
• 4 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln und Kartoffeln kurz an. Gieße die Brühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es mit Deckel für etwa 15 Minuten köcheln.
4. 4. Wasche die Radieschen, entferne die Stiele und schneide sie in Scheiben oder Spalten.
5. 5. Wasche das Kresse, schüttle es trocken und hacke die Blättchen klein.
6. 6. Gib die Kartoffeln zusammen mit der Brühe in eine Schüssel. Rühre Essig, Salz, Pfeffer und das restliche Öl unter. Mische die Radieschen und das Kresse unter und lasse den Salat für etwa 20 Minuten durchziehen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 297
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 33 g