← Alle Rezepte

🥗 Warmer Kartoffel-Radieschen-Salat mit pochierten Eiern

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 125 ml klare Brühe
• 3 EL Essig
• 1 Bund Radieschen
• 100 g Feldsalat
• 150 g Salatgurke
• 2 TL mittelscharfer Senf
• Pfeffer
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Schuss Essig
• 4 Eier

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in Salzwasser und koche sie 20 bis 25 Minuten bissfest.
3. 3. Gieße das Kochwasser ab und schäle die noch warmen Kartoffeln.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Erhitze die Brühe und den Essig in einem Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
8. 8. Gieße die heiße Brühe mit den Zwiebeln über die Kartoffeln.
9. 9. Lasse den Salat 30 Minuten durchziehen.
10. 10. Wasche die Radieschen und entferne die Stiele.
11. 11. Schneide die Radieschen in feine Spalten.
12. 12. Wasche den Feldsalat und trockne ihn gut.
13. 13. Schneide die Salatgurke in kleine Stücke.
14. 14. Verrühre den Senf mit Salz, Pfeffer und Sahne zu einer Sauce.
15. 15. Mische die Kartoffeln, Radieschen und Gurke mit der Senfsauce.
16. 16. Bringe 1/2 Liter Wasser mit Essig zum Kochen.
17. 17. Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
18. 18. Gleite die Eier vorsichtig ins kochende Wasser.
19. 19. Schiebe das Eiweiß mit einem Löffel sanft um das Eigelb, damit es zusammenbleibt.
20. 20. Pochiere die Eier 4 bis 5 Minuten, bis sie gar sind.
21. 21. Hebe den Feldsalat unter den Kartoffelsalat.
22. 22. Richte den Salat mit den pochierten Eiern an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 313
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 34 g