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🥗 Frischer Salat aus Kartoffeln, Radieschen und grünem Spargel

166 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten bissfest.
  3. 3. Wasche den grünen Spargel.
  4. 4. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  5. 5. Hobele die Spargelstangen in hauchdünne, schräge Scheiben.
  6. 6. Wasche die Radieschen.
  7. 7. Entferne die Stiele und Wurzeln der Radieschen.
  8. 8. Hobele die Radieschen in dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und die Schalotte.
  10. 10. Würfle den Knoblauch und die Schalotte fein.
  11. 11. Erhitze das Öl in einem Topf.
  12. 12. Dünste den Knoblauch und die Schalotte für 1 bis 2 Minuten glasig an.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit Essig und Brühe ab.
  14. 14. Gib das Lorbeerblatt zur Flüssigkeit.
  15. 15. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lasse die Marinade 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  17. 17. Wasche die Korianderblätter.
  18. 18. Schüttle den Koriander trocken.
  19. 19. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  20. 20. Hacke die Korianderblätter fein.
  21. 21. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  22. 22. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  23. 23. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  24. 24. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  25. 25. Gieße die warme Marinade über die Kartoffelscheiben.
  26. 26. Lasse die Kartoffeln mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen.
  27. 27. Hebe die Spargelscheiben, Radieschenscheiben und Kerbel unter die Kartoffeln.
  28. 28. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Fülle den Salat in kleine Schälchen.
  30. 30. Garniere den Salat mit den frischen Korianderblättern.
  31. 31. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion