🍽️ Kartoffel-Quark-Aufstrich auf Pumpernickel

Name: Kartoffel-Quark-Aufstrich auf Pumpernickel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch...); 2 EL Quark; 1 EL Mango-Chutney (aus dem Glas); 0.5 TL gemahlener Koriander; Pfeffer (aus der Mühle); 24 runde Pumpernickeltaler; 24 kleine Radieschen

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch...)
2 EL Quark
1 EL Mango-Chutney (aus dem Glas)
0.5 TL gemahlener Koriander
Pfeffer (aus der Mühle)
24 runde Pumpernickeltaler
24 kleine Radieschen

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten.
3. Gieße das Kochwasser ab.
4. Drücke die heißen Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse.
5. Wasche die Kräuter ab und schüttle sie trocken.
6. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
7. Hebe ein paar schöne Blättchen zur Dekoration beiseite.
8. Hacke die restlichen Kräuter sehr fein.
9. Mische die gehackten Kräuter mit dem Quark und dem Mangochutney unter das Kartoffelpüree.
10. Würze die Masse mit Salz, Koriander und Pfeffer nach Geschmack.
11. Streiche die Kartoffelcreme gleichmäßig auf die Pumpernickel-Brotstücke.
12. Wasche die Radieschen.
13. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
14. Dekoriere die Pumpernickel-Brotstücke mit den Radieschenscheiben und den beiseitegelegten Kräutern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 210
Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 41 g