🍲 Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Speck

Name: Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; 100 g Pancetta; 2 EL Olivenöl; 1 l Fleischbrühe; 2 frische Lorbeerblätter; Salz; Muskat (frisch gerieben); Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL frisch gehackte Petersilie

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Stangen Lauch
400 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
100 g Pancetta
2 EL Olivenöl
1 l Fleischbrühe
2 frische Lorbeerblätter
Salz
Muskat (frisch gerieben)
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden. Schneide das Gemüse in feine Ringe.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
4. Schneide den Pancetta (italienischer Speck) in schmale Streifen.
5. Erhitze Öl in einem Topf und brate den Pancetta zusammen mit dem Knoblauch für 1 bis 2 Minuten an.
6. Gib die Lauchringe dazu und schwitze sie kurz mit.
7. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und gieße die Gemüsebrühe auf.
8. Gib die Lorbeerblätter in die Suppe.
9. Würze die Suppe mit Salz, einer Prise gemahlenem Muskat und schwarzem Pfeffer.
10. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
11. Hakel die Petersilie frisch und rühre sie in die fertige Suppe.
12. Entferne die Lorbeerblätter nach Geschmack.
13. Schmecke die Suppe abschließend noch einmal ab und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 313
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g