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🍲 Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigen Parmesan-Croutons

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
  4. 4. Spüle den Lauch ab und entferne die dunklen Enden.
  5. 5. Schneide den Lauch in schmale Ringe.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  9. 9. Dünste den Knoblauch darin glasig an.
  10. 10. Gib die Kartoffelwürfel und die Lauchringe zum Knoblauch.
  11. 11. Schwitze das Gemüse kurz mit.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  13. 13. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  14. 14. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab cremig.
  15. 15. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  16. 16. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce.
  17. 17. Schneide das Brot in sehr dünne, schräge Scheiben.
  18. 18. Lege die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  19. 19. Bestreiche jede Brotscheibe dünn mit Frischkäse.
  20. 20. Streue Rosmarin über die mit Frischkäse bestrichenen Scheiben.
  21. 21. Bestreue die Scheiben mit geriebenem Parmesan.
  22. 22. Heize den Backofen mit der Grillfunktion vor.
  23. 23. Gratinier die Croutons im vorgeheizten Ofen kurz, bis sie goldgelb sind.
  24. 24. Spüle den Schnittlauch ab.
  25. 25. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  26. 26. Schneide den Schnittlauch in lange Stücke.
  27. 27. Kontrolliere abschließend die Würzung der Suppe.
  28. 28. Verteile die Suppe auf Schälchen.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit den vorbereiteten Schnittlauchstücken.
  30. 30. Mahle frischen Pfeffer über die Portionen.
  31. 31. Garniere die Suppe mit den Parmesan-Croutons.
  32. 32. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion