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🍽️ Cremige Kartoffel-Pilz-Suppe mit knusprigen Steinpilzen

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• 200 g Steinpilze
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Basilikumstreifen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in grobe Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze die Butter in einem Topf.
6. 6. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Butter.
7. 7. Dünste das Gemüse glasig an.
8. 8. Gib die Kartoffelwürfel zum Gemüse.
9. 9. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
10. 10. Gieße die Brühe dazu.
11. 11. Lasse die Suppe im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
12. 12. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
13. 13. Rühre die Sahne unter die Suppe.
14. 14. Rühre den Parmesan unter die Suppe.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz ab.
16. 16. Würze die Suppe mit Pfeffer ab.
17. 17. Würze die Suppe mit Muskat ab.
18. 18. Putze die Steinpilze.
19. 19. Schneide die Steinpilze in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
20. 20. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
21. 21. Brate die Pilzscheiben scharf an.
22. 22. Wende die Pilze während des Bratens.
23. 23. Brate die Pilze etwa 2 bis 3 Minuten.
24. 24. Salze die Pilze während des Bratens.
25. 25. Pfeffere die Pilze während des Bratens.
26. 26. Verteile die Suppe auf Tellern.
27. 27. Gib die gebratenen Pilze auf die Suppe.
28. 28. Bestreue die Suppe mit Basilikum.
29. 29. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 433
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 23 g