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🍰 Herzhafte Kartoffel-Pfifferling-Torte mit Wild

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Löse die Hefe in 100 Milliliter lauwarmem Wasser auf, bis keine Klumpen mehr da sind.
  4. 4. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  5. 5. Schäle die noch heißen Kartoffeln.
  6. 6. Presse die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  7. 7. Vermische das Kartoffelpüree mit dem Hefewasser, dem Mehl und einer halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke den Teig ab.
  9. 9. Lasse den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.
  10. 10. Fette eine Springform gut ein.
  11. 11. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  12. 12. Rolle den Hefeteig auf der bemehlten Fläche rund aus.
  13. 13. Achte darauf, dass der Teig etwa einen halben Zentimeter dick ist.
  14. 14. Drücke den Teig in die vorbereitete Form.
  15. 15. Lasse den Teig etwas über den Rand der Form hängen.
  16. 16. Schneide das Wildfleisch in mundgerechte Stücke.
  17. 17. Putze die Pfifferlinge.
  18. 18. Schneide die Pilze bei Bedarf in kleinere Stücke.
  19. 19. Schäle die Schalotten.
  20. 20. Würfle die Schalotten fein.
  21. 21. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Brate den Speck und die Schalotten kurz in dem heißen Öl an.
  23. 23. Gib das Fleisch hinzu.
  24. 24. Brate das Fleisch ebenfalls kurz an.
  25. 25. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  26. 26. Gib die Pilze zur Mischung.
  27. 27. Brate die Mischung weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  28. 28. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Lasse die Füllung etwas abkühlen.
  30. 30. Verteile die Fleisch-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
  31. 31. Streiche die Füllung glatt.
  32. 32. Drücke den überstehenden Teigrand nach innen fest.
  33. 33. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  34. 34. Backe die Torte im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion