🍽️ Knusprige Kartoffel-Paprika-Tortilla

Name: Knusprige Kartoffel-Paprika-Tortilla
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 rote Paprikaschoten; 100 g Schafskäse; 4 EL Olivenöl; 6 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL frisch gehackte Petersilie; 2 EL geriebener Käse (z. B. Manchego)

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
100 g Schafskäse
4 EL Olivenöl
6 Eier
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL geriebener Käse (z. B. Manchego)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
4. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Innere und schneide sie in Streifen.
5. Bröckele den Feta-Käse mit den Händen in kleine Stücke.
6. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang unter einem Deckel, bis sie weich sind. Schwenke die Pfanne ab und zu.
7. Gib die gewürfelten Zwiebeln und die Paprikastreifen zur Pfanne und brate alles weitere 3 bis 4 Minuten lang zusammen.
8. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie auf.
9. Rühre den Feta und den Manchego-Käse in die Eimischung ein.
10. Gieße die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne.
11. Lasse die Tortilla kurz auf dem Herd anbacken, bis die Unterseite fest ist.
12. Gib die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Tortilla für etwa 15 Minuten fertig.
13. Schneide die fertige Tortilla in Stücke und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 413
Protein: 19 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 25 g