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🍽️ Gemüse-Kartoffel-Omelett

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Brokkoli und koche ihn in Salzwasser für 3 bis 4 Minuten.
  4. 4. Entferne den Brokkoli aus dem Wasser, kühe ihn unter kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
  6. 6. Schäle den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in 2 Zentimeter lange Stücke.
  7. 7. Koche die Spargelstücke in Salzwasser für 5 Minuten.
  8. 8. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine Stücke.
  9. 9. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben.
  10. 10. Wasche den Estragon, tupfe ihn trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.
  11. 11. Verrühre die Eier mit der Milch in einer Schüssel.
  12. 12. Erhitze eine hohe, beschichtete Pfanne und brate den Speck darin aus.
  13. 13. Gib die Kartoffelscheiben und das vorbereitete Gemüse zur Pfanne.
  14. 14. Brate alles unter gelegentlichem Wenden an.
  15. 15. Gieße die Eier-Milch-Mischung über das Gemüse, sodass alles bedeckt ist.
  16. 16. Streu die gehackten Estragonblätter darüber.
  17. 17. Lasse das Omelett kurz stocken, bis die Eier beginnen, fest zu werden.
  18. 18. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe das Omelett für 15 bis 20 Minuten fertig.
  19. 19. Nimm das fertige Omelett aus dem Ofen.
  20. 20. Schneide es in Stücke und serviere es mit frischem Estragon als Garnitur.

Nährwerte pro Portion