← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Tacos gefüllt mit Kartoffel-Oliven-Salat

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g festkochende Kartoffeln
• 70 g grüne Oliven
• 4 Tacoschalen (oder 16 Maischips)
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Weinessig
• 2 EL Öl
• 100 g gesalzene Erdnusskerne
• 60 g Doppelrahmfrischkäse
• 0.125 l Milch
• 1 EL Öl
• Salz (Chilipulver)
• Salatblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind.
4. 4. Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen.
5. 5. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
6. 6. Schneide das Kartoffelfleisch in kleine Würfel.
7. 7. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken.
8. 8. Hacke die Petersilie und die entkerten Oliven sehr fein.
9. 9. Gib die Kartoffelwürfel, die Oliven-Petersilien-Mischung, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
10. 10. Vermische alle Zutaten für den Salat gut miteinander.
11. 11. Mahle die Erdnüsse sehr fein zu einem Pulver.
12. 12. Vermische das Erdnusspulver mit Frischkäse, Milch und einem Esslöffel Öl.
13. 13. Rühre an der Sauce, bis sie dickflüssig ist.
14. 14. Würze die Sauce nach Belieben mit Chilipulver.
15. 15. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
16. 16. Wärme die Tacos im heißen Ofen auf.
17. 17. Fülle die warmen Tacos mit der Kartoffel-Oliven-Mischung.
18. 18. Beträufle die gefüllten Tacos abschließend mit der Erdnuss-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 442
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 25 g