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🍲 Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit Spargel

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 400 g Möhren (4 Möhren)
• 300 g Kartoffeln (4 Kartoffeln)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 400 ml klassische Gemüsebrühe
• 300 g weißer Spargel
• 2 Orangen
• 3 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und das Ingwerstück.
2. 2. Wasche die Möhren und schäle sie mit einem Sparschäler.
3. 3. Wasche die Kartoffeln und schäle sie ebenfalls.
4. 4. Hacke die Zwiebel und den Ingwer sehr fein.
5. 5. Schneide die Möhren und die Kartoffeln in kleine Würfel.
6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
7. 7. Dünste die Zwiebel und den Ingwer bei mittlerer Hitze an.
8. 8. Gib die Möhren und Kartoffeln in den Topf.
9. 9. Würze mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Dünste das Gemüse etwa fünf Minuten lang.
11. 11. Gieße die Brühe dazu.
12. 12. Lasse die Suppe zugedeckt zehn bis zwölf Minuten köcheln.
13. 13. Wasche den Spargel gründlich.
14. 14. Schäle den Spargel großzügig.
15. 15. Schneide die holzigen Enden des Spargels ab.
16. 16. Schneide den Spargel schräg in dünne Scheiben.
17. 17. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
18. 18. Brate den Spargel bei mittlerer Hitze sechs bis acht Minuten an.
19. 19. Rühre den Spargel dabei ständig um.
20. 20. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Halbiere die Orangen.
22. 22. Presse die Orangen aus.
23. 23. Messe 150 Milliliter Orangensaft ab.
24. 24. Wasche das Basilikum.
25. 25. Schüttle das Basilikum trocken.
26. 26. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
27. 27. Püriere die Suppe im Topf mit einem Stabmixer.
28. 28. Rühre den Orangensaft in die Suppe ein.
29. 29. Gib die Suppe in tiefe Teller.
30. 30. Verteile den Spargel auf der Suppe.
31. 31. Garniere die Suppe mit den Basilikumblättern.
32. 32. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 267
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 32 g