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🍲 Herzhafte Muschel-Kartoffel-Suppe

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind oder deren Schalen beschädigt erscheinen.
  3. 3. Gieße den Weißwein in einen großen Topf und bringe ihn zum Kochen.
  4. 4. Gib die gereinigten Muscheln in den kochenden Wein.
  5. 5. Decke den Topf ab und lasse die Muscheln etwa 6 Minuten garen.
  6. 6. Nimm alle Muscheln aus dem Topf, sobald sich ihre Schalen geöffnet haben.
  7. 7. Hebe die Muscheln beiseite, damit sie warm bleiben.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  10. 10. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  11. 11. Wasche die Zucchini und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einem sauberen Topf.
  13. 13. Gib die Kartoffelscheiben, die Schalotte und den Knoblauch in das heiße Öl.
  14. 14. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich wird.
  15. 15. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüsemix.
  16. 16. Würze die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  18. 18. Gib die Zucchinischeiben und die gewürfelten Tomaten zur Suppe.
  19. 19. Köchle die Suppe weitere 5 bis 10 Minuten, bis das Gemüse gar ist.
  20. 20. Gib die beiseitegelegten Muscheln zurück in die Suppe.
  21. 21. Hakel die frische Petersilie grob und gib sie in die Suppe.
  22. 22. Lasse die Suppe kurz aufkochen, damit alles heiß wird.
  23. 23. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Serviere die Suppe heiß mit geröstetem Weißbrot nach Belieben.

Nährwerte pro Portion