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🍲 Cremige Kartoffel-Meerrettich-Suppe

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor und gib das Butterschmalz hinein.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Putze den Lauch, wasche ihn gut und schneide ihn in feine Ringe.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel und die Lauchringe in die heiße Pfanne und dünste sie kurz an.
  5. 5. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  6. 6. Decke die Pfanne ab und lasse die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. 7. Schneide die Äpfel in kleine Würfel, ohne sie vorher zu schälen.
  8. 8. Schmelze etwas Butter in einer kleinen Pfanne und dünste die Apfelwürfel glasig an.
  9. 9. Würze die Äpfel mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  10. 10. Schäle den frischen Meerrettich und reibe ihn fein auf einer Reibe.
  11. 11. Püriere die gekochte Suppe mit einem Stabmixer fein und glatt.
  12. 12. Würze die pürierte Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise gemahlenem Muskatnuss und frischer Majoran.
  13. 13. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif, bis sie feste Spitzen bildet.
  14. 14. Verrühre die Hälfte des geriebenen Meerrettichs unter die geschlagene Sahne.
  15. 15. Hebe die Meerrettich-Sahne vorsichtig unter die warme Suppe.
  16. 16. Gib die zuvor angebratenen Apfelwürfel in die Suppe und lasse sie kurz aufkochen.
  17. 17. Serviere die Suppe garniert mit dem restlichen frischen Meerrettich und einigen frischen Majoranblättern.

Nährwerte pro Portion