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🍽️ Kartoffel-Matjes-Salat

732 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 400 g kleine Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel
• 50 g Walnusskerne
• 6 Matjesfilets
• 100 g saure Sahne
• 50 g Joghurt
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und die rote Bete gründlich. Dämpfe sie gemeinsam für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind. Die rote Bete kann etwas länger brauchen. Lass die Kartoffeln danach abkühlen und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die abgekühlte rote Bete und würfle sie ebenfalls.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Apfel, teile ihn in Viertel, entferne das Kerngehäuse und würfle die Stücke. Hacke die Walnüsse grob. Tupfe den Matjes trocken und schneide ihn in Streifen. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel.
3. 3. Rühre die saure Sahne mit dem Joghurt, 1-2 Esslöffel Wasser und der Petersilie glatt. Würze die Soße mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer. Hebe die Soße unter den Salat.
4. 4. Lass den Salat für etwa 10 Minuten durchziehen und serviere ihn dann.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 732
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 43 g