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🍽️ Cremiges Kartoffel-Mangold-Gratin

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für 25 Minuten gar.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  6. 6. Wasche den Mangold gründlich.
  7. 7. Schneide die Mangoldblätter in grobe Stücke.
  8. 8. Schneide die Mangoldstiele in feine Streifen.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  10. 10. Würfle die Zwiebel fein.
  11. 11. Würfle den Knoblauch fein.
  12. 12. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Röste die Mandeln im heißen Öl goldbraun an.
  14. 14. Nimm die Mandeln aus dem Topf und beiseite legen.
  15. 15. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  16. 16. Gib die Knoblauchwürfel dazu.
  17. 17. Dünste das Gemüse glasig an.
  18. 18. Gib die Mangoldstiele in den Topf.
  19. 19. Gib die Mangoldblätter in den Topf.
  20. 20. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  21. 21. Dünste den Mangold für 8 bis 10 Minuten weich.
  22. 22. Würze das Gemüse sparsam mit Salz.
  23. 23. Würze das Gemüse sparsam mit Pfeffer.
  24. 24. Schmelze Butter in einem sauberen Topf.
  25. 25. Rühre das Mehl in die schmelzende Butter.
  26. 26. Lösche die Mehlschwitze mit Milch ab.
  27. 27. Lösche die Soße mit Brühe ab.
  28. 28. Rühre die Soße gut um.
  29. 29. Lasse die Soße kurz aufkochen.
  30. 30. Reibe den Raclettekäse fein.
  31. 31. Teile den Edelpilzkäse in kleine Stücke.
  32. 32. Gib 100 Gramm Raclettekäse in die heiße Soße.
  33. 33. Gib den Edelpilzkäse in die Soße.
  34. 34. Rühre so lange, bis der Käse geschmolzen ist.
  35. 35. Schmecke die Soße mit Pfeffer ab.
  36. 36. Schneide die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben.
  37. 37. Buttere eine Auflaufform ein.
  38. 38. Lege die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form.
  39. 39. Verteile den gedünsteten Mangold über den Kartoffeln.
  40. 40. Lege die restlichen Kartoffelscheiben oben drauf.
  41. 41. Gieße die Hälfte der Käsesoße über die untere Schicht.
  42. 42. Gieße die restliche Käsesoße über die oberste Schicht.
  43. 43. Streu den restlichen Raclettekäse darüber.
  44. 44. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  45. 45. Backe das Gratin für ca. 30 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion