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🥗 Herbstlicher Salat mit Kartoffeln und Makrele

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln in einem Dampfgarer für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Lasse die Kartoffien vollständig abkühlen.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffien.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  8. 8. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
  9. 9. Schneide die Bohnen schräg in der Mitte durch.
  10. 10. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Gare die Bohnen für 4 bis 5 Minuten im kochenden Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  12. 12. Gib die Frühlingszwiebelringe in den letzten etwa 30 Sekunden zum Kochen.
  13. 13. Schütte das Gemüse ab und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  15. 15. Zerlege die Makrelenfilets mit den Fingern in grobe Stücke.
  16. 16. Verrühre die saure Sahne in einer Schüssel mit dem Olivenöl.
  17. 17. Gib den Essig, die Brühe und den Zitronensaft zur Sahnemischung.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  19. 19. Hebe die vorbereiteten Kartoffeln, Bohnen, Frühlingszwiebeln und Makrele vorsichtig unter die Sauce.
  20. 20. Schmecke den Salat noch einmal ab und passe die Gewürze bei Bedarf an.
  21. 21. Verteile den Salat auf Tellern.
  22. 22. Garniere den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion