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🍽️ Knusprige Kartoffel-Mais-Puffer mit Pflaumen-Zwiebeln

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g mehlige Kartoffeln
• 150 g Maiskörner (Dose)
• 2 weisse Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 250 ml Weißwein
• 1 Zweig Thymian
• 6 getrocknete Pflaumen (ohne Stein)
• 1 EL Honig
• 2 Eier
• 100 g körniger Hüttenkäse
• 2 EL saure Sahne
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL fein geschnittenes Basilikum
• 200 g Joghurt
• 1 EL fein geschnittene Minze
• 2 EL Zitronensaft
• Öl
• Muskat
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Würfel.
2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf, bis sie leicht schäumt.
3. 3. Gib den Zucker in die Butter und lass ihn leicht karamellisieren.
4. 4. Gib die Zwiebelwürfel dazu und schwenke sie kurz in der Pfanne.
5. 5. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
6. 6. Gib den Thymian dazu und lass alles bei kleiner Hitze köcheln.
7. 7. Koche weiter, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
8. 8. Schneide die Pflaumen in kleine Würfel.
9. 9. Rühre die Pflaumenwürfel und den Honig unter die Zwiebelmischung.
10. 10. Wasche die Kartoffeln gründlich.
11. 11. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten weich.
12. 12. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie gut abtropfen.
13. 13. Schäle die gekochten Kartoffeln.
14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
15. 15. Gib die Eier, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln.
16. 16. Rühre die Zutaten glatt und homogen zusammen.
17. 17. Rühre den Mais in den Kartoffelteig ein.
18. 18. Verrühre den Hüttenkäse mit der sauren Sahne.
19. 19. Hak den Schnittlauch und das Basilikum fein und gib sie zum Käse.
20. 20. Würze die Käremischung mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Verrühre den Joghurt mit dem Zitronensaft.
22. 22. Würze die Joghurtsauce mit Salz, Pfeffer und Minze.
23. 23. Forme aus der Kartoffelmasse flache Plätzchen mit etwa 1 cm Dicke.
24. 24. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
25. 25. Brate die Puffer auf jeder Seite für etwa 3 Minuten goldbraun.
26. 26. Gib etwas Joghurtsauce auf die Servierteller.
27. 27. Lege die Maispuffer abwechselnd mit der Zwiebel-Pflaumen-Mischung und dem Kräuterkäse darauf an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 541
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g