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🍽️ Kartoffel-Spieße mit Lorbeer und Karotten-Dip

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g kleine violette Kartoffeln (oder eine andere festkochende Sorte)
• 1 TL Walnussöl
• 1 Lorbeerzweig (ca. 35 Blätter)
• 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g große Möhren (2 große Möhren)
• 3 Stiele Salbei
• 70 ml klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• grobes Meersalz
• 2 TL saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Gib das Walnussöl in eine Schüssel.
3. 3. Wende die geschälten Kartoffeln im Öl, sodass sie leicht benetzt sind.
4. 4. Wasche den Lorbeerzweig unter fließendem Wasser.
5. 5. Tupfe den Lorbeerzweig mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Zupfe die Lorbeerblätter vorsichtig vom Zweig ab.
7. 7. Halbiere die marinierten Kartoffeln quer.
8. 8. Teile große Lorbeerblätter in der Mitte durch, falls nötig.
9. 9. Stecke abwechselnd Kartoffelhälften und Lorbeerblätter auf acht Holzspieße.
10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
12. 12. Lege die befüllten Spieße auf das vorbereitete Blech.
13. 13. Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens.
14. 14. Backe die Spieße für 35 Minuten.
15. 15. Wende die Spieße während der Backzeit gelegentlich.
16. 16. Schäle die Zwiebel in der Zwischenzeit.
17. 17. Schäle die Knoblauchzehe.
18. 18. Schäle die Möhren.
19. 19. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
21. 21. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
22. 22. Wasche die Salbeiblätter unter kaltem Wasser.
23. 23. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
24. 24. Zupfe vier Salbeiblätter von den Stielen.
25. 25. Hacke diese vier Salbeiblätter fein.
26. 26. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf.
27. 27. Gib die Zwiebelwürfel zur Brühe.
28. 28. Gib den gehackten Knoblauch zur Brühe.
29. 29. Gib die Möhrenscheiben zur Brühe.
30. 30. Bringe die Mischung zum Kochen.
31. 31. Rühre den gehackten Salbei in die kochende Brühe ein.
32. 32. Reduziere die Hitze auf ein Minimum.
33. 33. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
34. 34. Lasse das Gemüse für 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
35. 35. Nimm den Topf vom Herd.
36. 36. Püriere das Gemüsemix mit einem Stabmixer fein.
37. 37. Würze den Dip mit Salz nach Geschmack.
38. 38. Würze den Dip mit Pfeffer nach Geschmack.
39. 39. Lasse den Dip kurz abkühlen.
40. 40. Nimm die fertigen Kartoffelspieße aus dem Ofen.
41. 41. Streu Meersalz über die heißen Spieße.
42. 42. Rühre die saure Sahne unter den abgekühlten Möhren-Dip.
43. 43. Schmecke den Dip noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
44. 44. Gib den Dip auf die Teller.
45. 45. Lege die Kartoffelspieße neben oder auf den Dip.
46. 46. Garniere das Gericht mit den restlichen frischen Salbeiblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 216
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 39 g