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🍽️ Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Croutons

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Rinde vom Weißbrot ab und schneide das Brot in kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun an.
  3. 3. Nimm die fertigen Croutons aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und lege sie in einen großen Topf.
  5. 5. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
  6. 6. Entferne die grünen Spitzen und das weiße Wurzelende vom Lauch.
  7. 7. Schneide den weißen Teil des Lauchs in feine Ringe.
  8. 8. Gib die Lauchringe zu den Kartoffeln im Topf.
  9. 9. Gieße so viel Wasser in den Topf, dass Gemüse und Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
  10. 10. Decke den Topf mit einem Deckel ab und koche die Mischung etwa 20 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
  11. 11. Gib etwas Öl und Apfelsaft zur gekochten Mischung.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Konsistenz.
  13. 13. Gib die zuvor zubereiteten Croutons als Topping auf die fertige Suppe.
  14. 14. Serviere die Suppe sofort warm.

Nährwerte pro Portion