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🍽️ Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Sellerie und die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle den Sellerie und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Putze den Lauch und wasche ihn.
  5. 5. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  6. 6. Schäle die Schalotte.
  7. 7. Würfele die Schalotte sehr fein.
  8. 8. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  9. 9. Dünste die Schalotte im heißen Öl glasig an.
  10. 10. Gib die gewürfelten Kartoffeln und den Sellerie in den Topf.
  11. 11. Lösche die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lasse die Suppe zehn Minuten lang köcheln.
  14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln währenddessen.
  15. 15. Putze die Frühlingszwiebeln.
  16. 16. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
  17. 17. Gib die Lauchringe nach zehn Minuten zur Suppe.
  18. 18. Lasse die Suppe weitere fünfzehn Minuten garen.
  19. 19. Püriere die fertige Suppe fein.
  20. 20. Streiche die Suppe optional durch ein feines Sieb.
  21. 21. Verdünn die Suppe bei Bedarf mit heißer Gemüsebrühe.
  22. 22. Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Muskat ab.
  23. 23. Fülle die Suppe in vier Schälchen.
  24. 24. Setze einen Klecks Crème fraîche in die Mitte jeder Schale.
  25. 25. Bestreue die Suppe mit den gehackten Frühlingszwiebeln.
  26. 26. Mahle etwas schwarzen Pfeffer darüber.
  27. 27. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion