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🥗 Warmer Kartoffel-Spinat-Salat mit Lachs

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochende, kleine Kartoffeln
• Salz
• 1 Handvoll frischer, junger Blattspinat
• 300 g geräuchertes Lachsfilet (ohne Haut, am Stück)
• 2 Gewürzgurken (mit Gurkenflüssigkeit)
• 1 EL Kapernäpfel (Glas)
• 1 Zwiebel
• 100 ml Fleischbrühe
• 150 g Mayonnaise
• 70 g saure Sahne
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
3. 3. Koche die Kartoffeln im Salzwasser für 25 Minuten gar.
4. 4. Wasche den Blattspinat währenddessen gut durch.
5. 5. Entferne eventuelle harte Stiele oder welkes Laub vom Spinat.
6. 6. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
7. 7. Nimm den Lachs aus der Packung und zerdrücke ihn grob mit einer Gabel.
8. 8. Schneide die Gewürzgurke in kleine Würfel.
9. 9. Hacke die Kapern fein durch.
10. 10. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
11. 11. Gib die gehackte Zwiebel und die Fleischbrühe in einen Topf.
12. 12. Lasse die Zwiebeln in der Brühe weich köcheln.
13. 13. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
14. 14. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
15. 15. Halbiere die Kartoffeln.
16. 16. Vermische die Kartoffeln mit der warmen Fleischbrühe.
17. 17. Lasse die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang die Brühe aufsaugen.
18. 18. Rühre die Mayonnaise unter die Kartoffeln.
19. 19. Rühre auch die saure Sahne unter.
20. 20. Hebe den zerteilten Lachs unter die Kartoffelmasse.
21. 21. Wasche die Petersilie, trockne sie und hacke sie fein.
22. 22. Gib die gehackte Petersilie, die Kapern, die Gurkenwürfel und den Spinat zum Salat.
23. 23. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
24. 24. Gib etwas Flüssigkeit aus dem Gurkenglas hinzu.
25. 25. Lasse den fertigen Salat kurz durchziehen.
26. 26. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 601
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 34 g