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🍽️ Knusprige Kartoffel-Kürbis-Bällchen

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in grobe Stücke.
  3. 3. Schneide den Kürbis ebenfalls in Stücke.
  4. 4. Gib die Kartoffel- und Kürbisstücke in einen Topf mit Salzwasser.
  5. 5. Koche das Gemüse für etwa 20 Minuten gar.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  7. 7. Verwende die Ober- und Unterhitze für die Backtemperatur.
  8. 8. Gieße das gekochte Gemüse ab.
  9. 9. Lasse das Gemüse kurz ausdampfen.
  10. 10. Drücke das Gemüse durch eine Kartoffelpresse.
  11. 11. Lasse das gepresste Gemüse abkühlen.
  12. 12. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  13. 13. Gib die Eigelbe zum abgekühlten Gemüse.
  14. 14. Füge etwas Mehl und Thymian zur Gemüse-Ei-Mischung hinzu.
  15. 15. Würze die Masse mit Salz und Muskat.
  16. 16. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  17. 17. Gib nur so viel Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
  18. 18. Befeuchte deine Hände mit etwas Mehl.
  19. 19. Forme kleine Bällchen aus der Masse.
  20. 20. Verquirle das Eiweiß in einer separaten Schüssel.
  21. 21. Wende die Bällchen nacheinander im verquirlten Eiweiß.
  22. 22. Wälze die Bällchen anschließend in den Bröseln.
  23. 23. Erhitze Öl in einer Pfanne auf etwa 170 Grad.
  24. 24. Fritriere die Bällchen portionsweise goldbraun.
  25. 25. Fritriere die Bällchen für jeweils 3 bis 4 Minuten.
  26. 26. Lasse die fertigen Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen.
  27. 27. Wasche den Salat gründlich.
  28. 28. Entferne die harten Stiele und zerteile den Salat.
  29. 29. Schäle die Grapefruit gründlich.
  30. 30. Schneide die Grapefruit-Filets vorsichtig heraus.
  31. 31. Presse den Saft aus dem restlichen Fruchtfleisch der Grapefruit.
  32. 32. Verrühre den Grapefruitsaft mit Zucker und Öl.
  33. 33. Würze das Dressing mit Salz.
  34. 34. Schäle die Zwiebel.
  35. 35. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  36. 36. Vermische die Salatzutaten mit dem Dressing.
  37. 37. Fülle den Salat in kleine Schälchen.
  38. 38. Serviere die Bällchen zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion