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🍲 Cremige Kartoffel-Spinat-Suppe mit Kräutern

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zupfe die Spinatblätter vorsichtig von den harten Stielen.
  2. 2. Wasche die Spinatblätter gründlich in kaltem Wasser.
  3. 3. Wechsle das Waschwasser so oft, bis am Boden des Beckens kein Sand mehr zu sehen ist.
  4. 4. Zupfe die kleinen Blättchen von der Brunnenkresse und der Petersilie.
  5. 5. Wasche die Brunnenkresse und die Petersilienblätter ebenfalls gründlich.
  6. 6. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum kräftigen Kochen.
  7. 7. Gib Spinat, Brunnenkresse und Petersilie für ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser.
  8. 8. Entferne die Kräuter sofort mit einem Sieb aus dem Topf.
  9. 9. Schrecke die Kräuter sofort in einer Schüssel mit Eiswasser ab, um die Farbe zu erhalten.
  10. 10. Drücke die abgekühlten Kräuter gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  11. 11. Hacke die Kräuter fein mit einem Messer.
  12. 12. Püriere die gehackten Kräuter fein mit einem Pürierstab.
  13. 13. Gib dabei etwas kaltes Wasser oder kalte Gemüsebrühe hinzu, damit die Masse cremig wird.
  14. 14. Wasche den Lauch (Porree) gründlich unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  16. 16. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in dünne Scheiben.
  17. 17. Schäle die Kartoffeln und wasche sie ab.
  18. 18. Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel.
  19. 19. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Gib die Lauchringe und die Knoblauchscheiben in die heiße Butter.
  21. 21. Dünste das Gemüse für ca. 2 Minuten an, bis es weich wird.
  22. 22. Gib die Kartoffelwürfel zum Lauch und Knoblauch.
  23. 23. Brate die Kartoffeln für 1 Minute mit an.
  24. 24. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  25. 25. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  26. 26. Gieße Gemüsebrühe hinzu, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
  27. 27. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  28. 28. Lasse die Suppe bei niedrigerer Hitze für 20 Minuten leicht köcheln.
  29. 29. Gieße die Sahne in die Suppe.
  30. 30. Bringe die Suppe erneut kurz zum Kochen.
  31. 31. Lasse die Suppe für 5 Minuten weiter köcheln.
  32. 32. Püriere die gesamte Suppe mit dem Pürierstab fein und glatt.
  33. 33. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  34. 34. Gib etwas Zitronensaft hinzu, um die Suppe aufzuhellen.
  35. 35. Rühre das vorbereitete Kräuterpüree kurz vor dem Servieren unter die Suppe.

Nährwerte pro Portion