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🍽️ Knusprige Kartoffel-Kohlrabi-Puffer mit frischem Tomatensalat

239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit wenig Wasser.
  3. 3. Koch die Kartoffeln zugedeckt in etwa 20 Minuten weich (als Pellkartoffeln).
  4. 4. Schäle den Kohlrabi.
  5. 5. Reibe den Kohlrabi grob auf einer Reibe.
  6. 6. Bestreue den Kohlrabi mit Salz.
  7. 7. Lass den gesalzenen Kohlrabi etwa 10 Minuten stehen, damit er Flüssigkeit abgibt.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  11. 11. Wasche die Tomaten.
  12. 12. Schneide die Tomaten in Viertel.
  13. 13. Verrühre Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Hebe die Tomatenviertel und die Frühlingszwiebelringe in die Essig-Mischung.
  15. 15. Gieße das Kochwasser von den Pellkartoffeln ab.
  16. 16. Übergieße die heißen Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser, um sie abzuschrecken.
  17. 17. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  18. 18. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  19. 19. Lege den Kohlrabiraspel in ein Sieb.
  20. 20. Drücke die Feuchtigkeit aus dem Kohlrabi kräftig aus.
  21. 21. Gib den ausgepressten Kohlrabi zu den gepressten Kartoffeln.
  22. 22. Gib Haferflocken und ein Ei zur Kartoffel-Kohlrabi-Mischung.
  23. 23. Rühre alle Zutaten für den Pufferteig gut um.
  24. 24. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Wasche den Schnittlauch.
  26. 26. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  27. 27. Schneide den Schnittlauch in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  28. 28. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  29. 29. Teile die Hälfte des Pufferteigs in vier gleich große Portionen.
  30. 30. Gib eine Portion Teig mit einem Esslöffel in die heiße Pfanne.
  31. 31. Forme den Teig in der Pfanne zu einem flachen Puffer.
  32. 32. Wiederhole dies mit den restlichen drei Portionen der ersten Teig-Hälfte.
  33. 33. Belege die Puffer mit der Hälfte der Schnittlauchstücke.
  34. 34. Brate die Puffer bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten von einer Seite.
  35. 35. Wende die Puffer und brate sie weitere 3 Minuten von der anderen Seite.
  36. 36. Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne.
  37. 37. Nimm den restlichen Teig und den restlichen Schnittlauch zur Hand.
  38. 38. Brate im restlichen Öl weitere 4 Puffer nach der gleichen Methode.
  39. 39. Wasche das Basilikum.
  40. 40. Schüttle das Basilikum trocken.
  41. 41. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
  42. 42. Hebe die Basilikumblätter unter den Tomatensalat.
  43. 43. Schmecke den Tomatensalat nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Richte den Tomatensalat an.
  45. 45. Serviere die Kartoffel-Kohlrabi-Puffer dazu.

Nährwerte pro Portion