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🍽️ Knusprige Kartoffel-Kohl-Tortilla

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Entferne die harten Strünke vom Kohl und schneide das Blattgemüse in feine Streifen.
  3. 3. Wasche den Lauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Ringe.
  4. 4. Wasche die Chilischote, halbiere sie, entferne die Kerne und hacke das Fruchtfleisch fein.
  5. 5. Ziehe die Knoblauchzehen ab und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie mit einem Hobel oder Messer in dünne Scheiben.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Kartoffelscheiben etwa 3 bis 5 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. Wende sie dabei gelegentlich.
  9. 9. Gib den Kohl, die Lauchringe, den gepressten Knoblauch und den gehackten Chili zur Pfanne.
  10. 10. Rühre das Gemüse kurz um, damit es sich mit dem Öl vermischt.
  11. 11. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  12. 12. Verrühre die aufgeschlagenen Eier mit der Milch und dem geriebenen Parmesan.
  13. 13. Würze die Eimischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  14. 14. Gieße die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.
  15. 15. Lasse die Tortilla auf dem Herd kurz stocken, bis die Eimischung an der Oberfläche fest wird.
  16. 16. Stelle die Pfanne für 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis die Tortilla durchgebacken ist.
  17. 17. Nimm die Tortilla aus dem Ofen und lasse sie in der Pfanne kurz abkühlen.
  18. 18. Stürze die Tortilla vorsichtig auf ein Schneidebrett.
  19. 19. Schneide die Tortilla in Stücke oder Keile.
  20. 20. Bestreue die Tortilla mit frischen Schnittlauchringen und dünnen Chiliringen.
  21. 21. Serviere die Tortilla warm.

Nährwerte pro Portion