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🍽️ Kartoffel-Kichererbsen-Salat
380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 1.5 gegarte Kartoffeln
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 EL Zitronensaft
- 100 g Kichererbsen (Glas)
- 100 g große schwarze Oliven
- 150 g Feta
- 150 g grobkörniger Hüttenkäse
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Blattsalat
- Petersilie
Zubereitung
- 1. Schneide die Kartoffeln in kleine, essbare Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Tomaten, teile sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und hacke sie klein.
- 2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebeln darin, bis sie weich und durchscheinend sind. Gib die Tomaten dazu und lasse sie für ein paar Minuten köcheln.
- 3. Gib nun die Kartoffeln und den Zitronensaft hinzu. Gare alles für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- 4. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse abkühlen. Lass die Kichererbsen abtropfen. Schneide den Feta in kleine Würfel. Mische beides zusammen mit dem Hüttenkäse und der gehackten Petersilie unter die abgekühlten Kartoffeln.
- 5. Schmecke den Salat noch einmal ab. Richte ihn auf Tellern an, garniere ihn mit Oliven und etwas Blattsalat. Serviere das Gericht mit einem Petersilien-Zierdekor.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 380
- Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g