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🍽️ Satt machender Kartoffel-Bohnen-Salat

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schrubbe die Kartoffeln sauber.
  2. 2. Lege sie in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang.
  4. 4. Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
  5. 5. Spüle die grünen Bohnen ab.
  6. 6. Entferne die harten Enden der Bohnen.
  7. 7. Nimm dicke Bohnen und Erbsen aus den Schoten.
  8. 8. Spüle die Bohnen und Erbsen unter kaltem Wasser.
  9. 9. Koche die grünen Bohnen 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
  10. 10. Gib die dicken Bohnen und Erbsen dazu.
  11. 11. Koche das Gemüse weitere 5 Minuten.
  12. 12. Schütte das Gemüse in ein Sieb.
  13. 13. Übergieße das Gemüse mit kaltem Wasser.
  14. 14. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  15. 15. Vermische Essig und Zitronensaft.
  16. 16. Rühre Honig, Salz und Pfeffer unter.
  17. 17. Gib das Öl hinzu.
  18. 18. Wasche die Minze.
  19. 19. Trockne die Minze ab.
  20. 20. Hacke die Minzblätter klein.
  21. 21. Hebe die Minze in das Dressing.
  22. 22. Schütte die Kartoffeln ab.
  23. 23. Mische die Kartoffeln mit den Hülsenfrüchten.
  24. 24. Gieße das Dressing darüber.
  25. 25. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Lass den Salat lauwarm abkühlen.
  27. 27. Brösele den Feta in kleine Stücke.
  28. 28. Hebe den Feta vorsichtig unter.

Nährwerte pro Portion