← Alle Rezepte

🥗 Frischer Kartoffel-Gurken-Salat mit Dill

130 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g große festkochende Kartoffeln
• Salz
• 100 g rote Zwiebel (2 rote Zwiebeln)
• 3 EL Apfelessig
• 150 ml klassische Gemüsebrühe
• 0.5 TL Agavendicksaft
• 1.5 EL Rapsöl
• 500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
• Pfeffer
• 3 Stiele Dill

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege sie in kochendes Wasser und koche sie etwa 20 Minuten bissfest.
3. 3. Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
5. 5. Lasse sie vollständig abkühlen.
6. 6. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben.
7. 7. Bestreue die Kartoffelscheiben leicht mit Salz.
8. 8. Schäle die Zwiebeln.
9. 9. Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
10. 10. Gib den Essig, die Brühe und den Agavendicksaft in einen Topf.
11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
12. 12. Gieße die kochend heiße Flüssigkeit direkt über die Kartoffelscheiben.
13. 13. Gib das Öl hinzu.
14. 14. Vermische alles vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
15. 15. Lasse den Salat 30 Minuten ziehen.
16. 16. Rühre dabei ab und zu vorsichtig um.
17. 17. Schäle die Gurke.
18. 18. Wasche die Gurke.
19. 19. Hobele die Gurke in sehr feine Scheiben.
20. 20. Hebe die Gurkenscheiben beiseite, bis sie benötigt werden.
21. 21. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gib die feinen Gurkenscheiben zum Kartoffelsalat.
23. 23. Vermische alles gut.
24. 24. Lasse den Salat weitere 10 Minuten ziehen.
25. 25. Wasche den Dill gründlich.
26. 26. Schüttle den Dill trocken.
27. 27. Zupfe die kleinen Dillblätter von den Stängeln.
28. 28. Schneide die Dillblätter fein.
29. 29. Hebe den Dill beiseite.
30. 30. Gib den fein geschnittenen Dill zum fertigen Salat.
31. 31. Vermische den Dill unter dem Salat.
32. 32. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 130
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 21 g