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🍽️ Warmer Kartoffel-Giersch-Salat mit Linsen

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 650 g festkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 100 ml Fleischbrühe
• 0.5 TL scharfer Senf
• 3 EL Weißweinessig
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zucker
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 150 g gelbe Linsen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 50 g Giersch

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten gar.
4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
5. 5. Lass die Kartoffeln kurz abtropfen und trocknen.
6. 6. Schäle die Schalotte.
7. 7. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
8. 8. Gib die Schalottenwürfel und die Gemüsebrühe in einen Topf.
9. 9. Bringe die Brühe zum Kochen.
10. 10. Rühre den Senf und den Essig in die Brühe ein.
11. 11. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
13. 13. Schäle die gekochten Kartoffeln.
14. 14. Schneide die Kartoffeln in Scheiben oder Stücke.
15. 15. Gieße die heiße Brühe über die Kartoffeln.
16. 16. Mische alles vorsichtig um.
17. 17. Lass den Salat für etwa 20 Minuten ziehen.
18. 18. Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab.
19. 19. Koche die Linsen in der restlichen Gemüsebrühe für 8 bis 10 Minuten.
20. 20. Gieße die Linsen in ein Sieb ab.
21. 21. Schrecke die Linsen mit kaltem Wasser ab, um sie schnell abkühlen zu lassen.
22. 22. Lass die Linsen gut abtropfen.
23. 23. Wasche den Giersch (eine wild wachsende Blattgemüse-Sorte) unter fließendem Wasser.
24. 24. Schüttle den Giersch trocken.
25. 25. Schneide die Blätter des Gierschs in Streifen oder hacke sie grob.
26. 26. Schneide die Stiele des Gierschs in kleine Stücke.
27. 27. Hebe eine Portion der Kartoffelbrühe für die Linsen auf.
28. 28. Mische den vorbereiteten Giersch und die abgetropften Linsen unter die Kartoffeln.
29. 29. Serviere den Salat auf kleinen Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 328
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 44 g