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🍳 Knusprige Kartoffel-Gemüse-Tortilla

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g große Zucchini (1 große Zucchini)
• 150 g kleine rote Paprikaschoten (1 kleine rote Paprikaschote)
• 150 g kleine gelbe Paprikaschoten (1 kleine gelbe Paprikaschote)
• 80 g große weiße Zwiebeln (1 große weiße Zwiebel)
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g große Kartoffeln (1 große Kartoffel)
• 4 Zweige Thymian
• 4 Eier
• 2 EL Milch (1,5 % Fett)
• 4 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in der Mitte durch.
3. 3. Schneide die Zucchini-Hälften in dünne Scheiben.
4. 4. Schneide die Zucchini-Scheiben quer in feine Streifen.
5. 5. Halbiere die Paprikaschoten.
6. 6. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus den Paprikaschoten.
7. 7. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
8. 8. Schneide die Paprikaschoten in schmale Streifen.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Halbiere die Zwiebel.
12. 12. Schneide die Zwiebelhälften in dünne Ringe.
13. 13. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
14. 14. Wasche die Kartoffel.
15. 15. Schäle die Kartoffel.
16. 16. Hobele die Kartoffel mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben.
17. 17. Wasche die Thymianzweige.
18. 18. Schüttle die Thymianzweige trocken.
19. 19. Streiche die Thymianblätter von den Zweigen.
20. 20. Gib etwa drei Viertel der Thymianblätter in eine kleine Schüssel.
21. 21. Gib die Eier in die Schüssel mit den Thymianblättern.
22. 22. Gib die Milch in die Schüssel.
23. 23. Gib das Mineralwasser in die Schüssel.
24. 24. Würze die Mischung mit Salz.
25. 25. Würze die Mischung mit Pfeffer.
26. 26. Verquirl alles gut mit einer Gabel.
27. 27. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
28. 28. Gib die Zucchini-Streifen in die heiße Pfanne.
29. 29. Gib die Paprika-Streifen in die Pfanne.
30. 30. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne.
31. 31. Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne.
32. 32. Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten.
33. 33. Wende das Gemüse während des Garens immer wieder.
34. 34. Gib den gepressten Knoblauch in die Pfanne.
35. 35. Brate den Knoblauch für weitere 1 bis 2 Minuten mit.
36. 36. Gieße die Thymian-Ei-Mischung über das Gemüse in der Pfanne.
37. 37. Lasse die Tortilla bei kleiner Hitze fest werden.
38. 38. Bestreue die fertige Tortilla mit den restlichen Thymianblättern.
39. 39. Serviere die Tortilla sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 335
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 18 g