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🍽️ Knusprige Kartoffel-Zucchini-Focaccia

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Leg die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser.
  2. 2. Decke den Topf ab und lass die Kartoffeln bei schwacher Hitze 30 Minuten weich kochen.
  3. 3. Gieß das Wasser ab und lass die Kartoffeln 5 Minuten abkühlen.
  4. 4. Schäl die abgekühlten Kartoffeln.
  5. 5. Stampf die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei.
  6. 6. Vermisch Hefe, Honig, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Öl und 120 Milliliter lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Gieß die Hefemischung zu den Kartoffeln und rühr alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
  8. 8. Heb 300 Gramm Mehl unter den Teig.
  9. 9. Leg den Teig an einen warmen Ort und lass ihn mindestens 60 Minuten gehen.
  10. 10. Stäub eine Arbeitsfläche mit Mehl und knet den Teig kurz durch.
  11. 11. Teile den Teig in zwei gleich große Teile.
  12. 12. Form aus jedem Teil eine Kugel und rolle sie zu einem flachen Focaccia-Fladen aus.
  13. 13. Leg die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  14. 14. Lass die Focaccia-Fladen erneut 30 Minuten gehen.
  15. 15. Wasch die Zucchini und schäl die Schalotte.
  16. 16. Schneide Zucchini und Schalotte in dünne Scheiben.
  17. 17. Vermisch das Gemüse mit Meersalz, Chili, Pfeffer und 2 Esslöffel Öl.
  18. 18. Drück mit den Fingern Mulden in den aufgegangenen Teig.
  19. 19. Verteil die Gemüsemischung gleichmäßig in den Mulden.
  20. 20. Bestück die Focaccia mit Kapern.
  21. 21. Beträufle die Focaccia mit dem restlichen Öl.
  22. 22. Heiz den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad; Gas: Stufe 2 bis 3).
  23. 23. Back die Focaccia in etwa 25 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion