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🍽️ Knusprige Kartoffel-Fisch-Puffer

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab.
  4. 4. Schäle die warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  6. 6. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
  7. 7. Koche die Erbsen in Salzwasser für ca. 2 Minuten (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  8. 8. Schrecke die Erbsen sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  9. 9. Lass die Erbsen gut abtropfen.
  10. 10. Gib die abgetropften Erbsen zu den Kartoffeln.
  11. 11. Spüle den Fisch kurz mit Wasser ab.
  12. 12. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Hackle den Fisch im Mixer in kleinen Portionen fein.
  14. 14. Gib den gehackten Fisch, ein Ei und die Petersilie zu der Kartoffel-Erbsen-Mischung.
  15. 15. Würze die Masse mit Salz und geriebener Muskatnuss.
  16. 16. Knete alles zu einem homogenen Teig.
  17. 17. Füge nach Bedarf Paniermehl hinzu, falls die Masse zu feucht ist.
  18. 18. Forme kleine, flache Puffer aus der Masse.
  19. 19. Wende die Puffer in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  20. 20. Verquirle die restlichen Eier in einer flachen Schüssel.
  21. 21. Tauche die bemehlten Puffer in die Eimasse.
  22. 22. Wälze die Puffer anschließend in Paniermehl.
  23. 23. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  24. 24. Brate die Puffer in dem heißen Öl auf jeder Seite für 3 bis 4 Minuten langsam goldbraun.
  25. 25. Lass die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen.
  26. 26. Serviere die Puffer warm.

Nährwerte pro Portion