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🍰 Knuspriger Süßkartoffel-Feta-Kuchen im Blätterteig

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 80 ml Olivenöl
• 100 ml lieblicher Weißwein
• 50 g Sultaninen
• 40 g Kürbiskerne
• 350 g Filo-Teig
• Salz
• 1 EL Zitronensaft
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Feta

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in dünne Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Gib die Süßkartoffelscheiben, die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
7. 7. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es glasig und weich ist.
8. 8. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
9. 9. Rühre die Sultaninen und die Kürbiskerne unter.
10. 10. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
13. 13. Pinsel eine Tortenform (Pie-Form) mit etwas Öl ein.
14. 14. Lege die Blätterteigblätter in die Form, sodass sie über den Rand hängen.
15. 15. Pinsel jede einzelne Teigschicht mit Öl ein.
16. 16. Würze die Süßkartoffel-Mischung mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
17. 17. Verteile die Süßkartoffel-Mischung gleichmäßig in der Tortenform.
18. 18. Bröckele den Feta-Käse über die Süßkartoffeln.
19. 19. Schlage die überstehenden Ränder des Blätterteigs über die Füllung.
20. 20. Pinsel auch die oberste Teigschicht mit Öl ein.
21. 21. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen.
22. 22. Nimm den Kuchen heraus, wenn er goldbraun und knusprig ist.
23. 23. Serviere den Kuchen nach Belieben mit Vanillesirup.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 58 g