🍽️ Hauchdünne Kartoffelscheiben mit Oliven-Dip

Name: Hauchdünne Kartoffelscheiben mit Oliven-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; Salz; 80 g schwarze Oliven (, entsteint); 2 Anchovisfilet; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 kleines Lorbeerblatt; 2 EL Kapern; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle; Salz; 4 Stiele Thymian; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln
Salz
80 g schwarze Oliven (, entsteint)
2 Anchovisfilet
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Lorbeerblatt
2 EL Kapern
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Salz
4 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser ab.
2. Schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, nutze dafür am besten eine Aufschnittmaschine.
3. Koche die Kartoffelscheiben für 2 bis 3 Minuten in Salzwasser.
4. Nimm die Scheiben aus dem Wasser und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
5. Lasse die Kartoffelscheiben gut abtropfen.
6. Hacke die Oliven und die Anchovis (kleine Salzfische) grob.
7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls grob.
8. Schneide das Lorbeerblatt fein.
9. Gib die Oliven, Anchovis, Knoblauch, Lorbeer, Kapern (kleine Gewürzknospen), Olivenöl und Zitronensaft in einen elektrischen Zerkleinerer.
10. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
11. Würze die Tapenade mit Pfeffer und ggf. mit etwas Salz.
12. Spüle die Kräuter ab.
13. Zerteile das Lorbeerblatt in kleine Stücke.
14. Tupfe die Kräuter mit einem Küchentuch trocken.
15. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
16. Frittiere die Kräuter kurz in dem heißen Öl.
17. Lege die Kartoffelscheiben auf die Teller.
18. Verteile die Tapenade gleichmäßig über den Kartoffeln.
19. Garniere das Gericht mit den frittierten Kräutern.
20. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 3 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 15 g